Szukaj
25.01.2019
Poznaj swoje zboże - przewodnik

Zboża to nie tylko pszenica i żyto. To również produkty, które znajdują się w naszej diecie codziennej, takie jak kasza czy ryż. Czy wiesz, jakie korzyści może przynieść Ci ich konkretny rodzaj i jak przygotować je, by nie stracić wartości odżywczych?

 

 

1. Ryż

 

Ryż zawiera najbardziej zrównoważone białko, stąd jest jego świetnym źródłem. Nie zawiera glutenu. Dostarcza pełny zestaw aminokwasów, które są potrzebne człowiekowi.

 

Jest lekkostrawny i wzmacnia układ pokarmowy. Pomaga pozbyć się toksyn z organizmu. Ze względu na białko roślinne naturalnego pochodzenia pomaga odbudować komórki w ciele.

 

Ryż należy do zbóż, które mają osłonki zbudowane z kwasów fitynowych. Kwasy te wypłukują z jelit istotne dla organizmu pierwiastki, takie jak magnez czy żelazo. Dodatkowo z powodu osłonek przyswajalność jest znacznie mniejsza i nie pozwala spełnić zapotrzebowania na substancje odżywcze.

 

Aby pozbyć się toksycznych osłonek zalecamy konkretny sposób przygotowania zboża (wymagający, ale warto!)

 

1. Wybrane zboże zalać wodą, a następnie zakwasić produktem fermentowanym, np. żurkiem, sokiem z ogórków kiszonych lub z kiszonej kapusty.

 

1a. Zboża można łączyć w różnych konfiguracjach, ale maksymalnie trzy rodzaje – większa ilość staje się obciążeniem dla trzustki.

 

2. Tak przygotowane zboże odstawić na noc. Przez ten czas pałeczki kwasu mlekowego wchodzą w reakcję z osłonką fitynową i pozbawiają ją negatywnego działania.

 

3. Przed gotowaniem zboże dokładnie wypłukać, by pozbyć się kwaśnego posmaku.

 

4. Gotować, najlepiej w szybkowarze, 45 minut – po takim czasie zboże nabiera pełni substancji odżywczych i staje się lekkostrawne.

 

 

 

2. Kasza jaglana.

 

Kasza ta należy do prosa. Nie zawiera glutenu. Ma w sobie wszystkie aminokwasy endogenne.

 

Doskonale działa w przypadku infekcji, ponieważ wysusza nadmiar wilgoci w organizmie, przez co wirusy nie mają warunków, żeby się rozwijać. Zapobiega również gromadzeniu w organizmie wody, która nie jest mu potrzebna.

 

W celu wspomagania leczenia przeziębień zaleca się ugotowanie kleiku z kaszy jaglanej, na mleku kokosowym lub ryżowym.

 

Przygotowanie: Kasza jaglana również zawiera osłonki fitynowe, dlatego przygotowuje się ją w ten sam sposób, co ryż.

 

 

 

3. Komosa ryżowa

 

Podobnie jak kasza jaglana, należy do prosa. W Ameryce Południowej jest nazywana „świętym zbożem” lub „złotym ziarnem”, ze względu na bogactwo zdrowotnych właściwości. Jest źródłem pełnowartościowego białka, potrzebnych kwasów tłuszczowych, witamin i pierwiastków niezbędnych w diecie człowieka.

 

Wyjątkowym jej działaniem są właściwości przeciwalergiczne i stymulujące odporność. Jako jedno z niewielu zbóż ma właściwości antyoksydacyjne.

 

Ze względu na pochodzenie roślina ma na sobie naturalną ochronę – osłonkę, która broni ją przed atakiem wirusów. Dla człowieka jest toksyczna (zawiera substancję, która była używana do trucia stonki ziemniaczanej), dlatego potrzebuje odpowiedniego przygotowania.

 

Przygotowanie: ziarna namoczyć w wodzie przez około 5 minut, odcedzić i dopiero wtedy ugotować.

 

 

 

4. Amarantus

 

Jego główna zaleta to właściwości krwiotwórcze. Zawiera w sobie więcej żelaza niż szpinak, który słynie z tego pierwiastka. Z tego względu mówi się na niego również Szkarłat.

 

Nie zwiera glutenu, za to jest bogatym źródłem łatwo przyswajalnego białka. Jest źródłem aminokwasów egzogennych. Korzystnie wpływa na pracę jelit, ze względu na wysoką zawartość błonnika.

 

Przygotowanie: podobnie jak kaszę jaglaną i ryż, należy moczyć w zakwaszonej wodzie przed gotowaniem.

 

 

 

5. Gryka

 

Niepalona zawiera więcej witamin i składników odżywczych, dlatego warto sięgać po ten rodzaj.

 

Słynie z zawartości witamin z grupy B – B1, B2 i B6. Ma również substancję, która wiąże te witaminy, dzięki czemu od razu są przyswajane przez organizm.

 

Pozytywnie wpływa na system nerwowy, odbudowuje komórki.

 

Zawiera słynny przeciwutleniacz – rutynę, ale w naturalnej wersji. Działa ona przeciwzapalnie, zwalcza choroby przewlekłe. Od nazwy tego związku chemicznego pochodzi wiele syntetycznych tabletek proponowanych na przeziębienia, ze względu na skuteczność tej substancji.

 

Przygotowanie: przed ugotowaniem opłukać.

 

 

 

6. Kukurydza

 

Doceniana była już przez Azteków i Majów.

 

Zawiera sporą ilością białka, witamin i błonnika. Jest sycąca i nie zwiera glutenu.

 

Ze zdrowych żyt ma największy indeks glikemiczny, dlatego należy z nią uważać, zwłaszcza w przypadku osób z problemami cukrzycowymi.

 

Szczególną uwagę należy zwrócić na pochodzenie. Jedynie kukurydza oznaczona jako nie GMO ma pozytywne właściwości dla organizmu.

Ta uwaga należy się nie tylko ziarnom kukurydzy, ale również mące, kaszy, czy płatkom kukurydzianym.

 

Przygotowanie: przed spożyciem opłukać w wodzie.

PODOBNE ARTYKUŁY