- 19
- Paź
Witamina C – poznaj fakty i mity.
Autor: Aleksandra Kowalska
Czy cytryny zawierają najwięcej witaminy C? Czy witaminy C nie da się przedawkować? Czy ziemniaki mogą być źródłem witaminy C? Na temat tej witaminy krąży wiele mitów, ale i wiele informacji jest prawdziwych. Jak odróżnić je od siebie? Sprawdź prawdziwość poniższych informacji z nami.
Najlepszym źródłem witaminy C są cytryny
To prawda, że cytrusy mają dużo witaminy C, ale nie najwięcej. Aby dotrzeć do Polski, cytrusy przebywają daleką drogę i dojrzewają już oddzielone od rośliny, przez co zawartość tej witaminy nie jest aż tak wysoka. Mitem jest, że witamina C musi kojarzyć się z kwaśnym smakiem. Wiele rodzimych warzyw i owoców ma więcej tej witaminy, przykładowo porzeczka, pietruszka czy papryka. Nie trzeba szukać egzotycznych smaków, aby znaleźć źródło witaminy C. Jeśli jednak chcemy podnieść poziom witaminy w organizmie nie tylko w codziennym pożywieniu, najlepsza będzie np. dzika róża, a z opcji zagranicznych - acerola i jagody CamuCamu. To rekordziści pod wzglęcem zawartości witaminy C.
Ugotowane ziemniaki nie mają w ogóle witaminy C
To pół mit, pół prawda. Surowy ziemniak zawiera witaminę C, jednak - pod groźbą poważnego zatrucia - zdecydowanie odradzamy go spożywać w takiej formie. Podczas gotowania traci się bardzo dużą ilość tej witaminy, jednak największa stara odbywa się podczas zagotowywania ziemniaków w wodzie, w temperaturze między 40 a 70 stopni. Dodatkowo nawet 10% witaminy C można stracić poprzez moczenie obranych już ziemniaków w wodzie. Straty nie będą tak duże, jeżeli surowe ziemniaki zaczniemy gotować już we wrzącej wodzie. Dlatego ten fakt jest mitem, ponieważ możemy zapobiec tak skrajnej utracie witamin podczas obróbki termicznej.
Witamina C podnosi odporność i skraca czas choroby
Witamina C jest wspaniałym wsparciem dla organizmu podczas choroby lub jako środek profilaktyczny. Witamina C korzystnie wpływa na układ odpornościowy, zwiększając aktywność limfocytów. Dzięki odpowiedniej diecie, dawce ruchu i suplementacji tej witaminy, można wyraźnie zredukować ilość przeziębień w roku. A w trakcie choroby lub na jej początku, zwiększenie przyjmowania witaminy C sprawi, że organizm poradzi sobie z infekcją znacznie szybciej.
Witaminy C nie da się przedawkować
To niestety mit. W przypadku spożycia zbyt dużej dawki jednorazowo lub długotrwałego nadspożywania witaminy C mogą wystąpić efekty niepożądane. Najczęstszymi dolegliwościami są: biegunka, kamienie nerkowe oraz nadmierne wchłanianie żelaza. Trudno jest osiągnąć tak poważny stan, jednak jest to możliwe, dlatego w przypadku suplementacji najlepiej korzystać ze sprawdzonych, zaufanych źródeł, stosować się do podanych zaleceń podanych na opakowaniu, a w przypadku pojawienia się dolegliwości od razu skontaktować się ze specjalistą.
Witamina C to tylko odporność
To mit. Witamina C jest najbardziej kojarzona z profilaktyką przeziębień, jednak wpływa ona pozytywnie na cały organizm, w tym skórę, układ oddechowy, radzenie sobie ze stresem, układ krwionośny, leczenie ran oraz jest naturalnym antyoksydantem. Ma również inne pozytywne właściwości – więcej informacji na ten temat znajdziesz również na naszym blogu.
Teraz już wiesz, jakie napotkane informacje na temat witaminy C są prawdziwe, a które z nich to przekazywany mit, niezgodny z rzeczywistością. Jeżeli masz więcej wątpliwości, śmiało korzystaj ze skarbnicy wiedzy na blogu WHLF.
Źródła:
- Maćkowiak K., Torliński L. (2007). Współczesne poglądy na rolę witaminy C w fizjologii i patologii człowieka. Nowiny Lekarskie4(76): 349-356
- Hemilah H., Douglas R.M. Vitamin C and acute respiratory infections. Int. J TuberLung Dis 1999; 3(9): 756-761.
- Namysław I., Czarniecka-Skubina E., Wachowicz I.,(2008) Ocena prawidłowości przygotowania potraw z warzyw i ziemniaków w warunkach domowych, żywność. Nauka. Technologia. Jakość, , 5 (60), 319 – 334
- Walingo K.L.(2005) Role of vitamin C (ascorbic acid) on human health – review. “African Journal of Food Agriculture” 1: 1-12.
- Janda K. i in. Witamina C – budowa, właściwości, funkcje i występowanie. Pom J Life Sci 2015; 4(61): 419-425.
- Kowalska A. - Witamina C - czyli jak wzmocnić swoją odporność?. Blog World Healthy Living Foundation (https://tiny.pl/74cn1 16.10.2020)